अभी बहुत सारे लोग Instagram और TikTok पर "Jalebi Baby" देखते हैं, पर असल में ये क्या है? असल में यह एक टwist वाली जलेबी है, जो छोटी, गोल और हल्की सी फूली हुई बनती है। इसे अक्सर एक मीठे स्नैक के रूप में खाया जाता है और सोशल मीडिया पर एडेबल ट्रेंड बन गया है। अगर आप भी इस ट्रेंड को फॉलो करना चाहते हैं तो नीचे एक आसान रेसिपी है, जिससे आप घर पर ही बना सकते हैं।
जलेबी का इतिहास प्राचीन भारत से शुरू होता है, लेकिन "Jalebi Baby" नाम का एक नया रूप 2020 के दशक में वायरल हुआ। कई फूड ब्लॉगर ने इसे छोटी, कड़ाई में फ्राई करके और फिर खट्टा‑मीठा सिरका‑चाशनी में डुबाना शुरू किया। छोटे आकार की वजह से यह पकवान मोबाइल फूड जैसा लगने लगा, इसलिए इसे "Baby" कहा गया। आजकल इसे अक्सर पार्टी या शाम के स्नैक के तौर पर सर्व किया जाता है।
सामग्री बहुत ही बेसिक है – मैदा, दही, बेकिंग सोडा, चीनी, पानी, केसर या इलायची पाउडर, और तलने के लिए तेल। सबसे पहले मैदा और दही को मिलाकर गाढ़ा बैटर बनाएं, फिर उसमें थोड़ा बेकिंग सोडा डालें और 5‑10 मिनट के लिए रख दें। इससे बैटर में हल्की फिज़ बनती है, जिससे जलेबी फूली हुई निकलती है। अब एक सॉस पैन में चीनी, पानी, केसर और थोड़ी लेमन जेस्ट मिलाकर 2‑3 मिनट तक उबालें, जब तक सिरका जैसी गाढ़ी चाशनी न बन जाए।
अब कड़ाही में तेल गर्म करें, बैटर को सॉसपूस के मोटे कटर या कपड़े से छोटे गोल आकार में निकालें और धीरे‑धीरे तलें। जब जलेबी हल्की सुनहरी हो जाए तो तुरंत चाशनी में डालें, 1‑2 सेकंड तक घुमाएं और फिर निकालकर ठंडा होने दें। इस तरह हर जलेबी में मीठी चाशनी का कोटिंग रहेगी और कुरकुरी बनावट भी बनी रहेगी।
एक छोटी सी टिप – अगर आप इसे थोड़ा खट्टी बनाना चाहते हैं, तो चाशनी में थोड़ा सा काला नमक या सफ़ेद सिरका डाल सकते हैं। इससे टैंगी‑स्मेल्ट फील बनता है, जो युवा लाइक्स को खींचता है।
जब सभी जलेबी तैयार हो जाएँ तो एक सर्विंग डिश में रखें, ऊपर से थोड़ा कटे हुए पिस्ता या काजू छिड़कें और तुरंत सर्व करें। गरम‑गरम जलेबी के साथ एक गिलास ठंडा लस्सी या दूध भी बहुत बढ़िया लगते हैं।
अगर आप समय बचाना चाहते हैं तो बैटर को फ्रिज में एक रात रख दें, इससे बैटर में फर्मेंटेशन बढ़ेगा और जलेबी और भी फूली हुई निकलेंगी। कुछ लोग इसे बेकर में भी बेक करते हैं, पर तलने वाला तरीका ज़्यादा कुरकुरेपन देता है।
स्वास्थ्य की बात करें तो जलेबी में शक्कर और तेल की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसे occasion पर ही खाएं। आप शक्कर की जगह शहद या जगर (जोज़क) का इस्तेमाल कर सकते हैं, जिससे कैलोरी कम होगी और थोड़ा अलग स्वाद भी मिलेगा।
इंटरनेट पर "Jalebi Baby Challenge" भी चल रहा है, जहाँ लोग अपनी रचनात्मक प्लेटिंग दिखाते हैं – जैसे जलेबी को पफ पफ़ी के ऊपर रखकर, या दही‑बादाम के साथ परोसते हैं। यह ट्रेंड आप भी आज़मा सकते हैं और अपने दोस्तों के साथ शेयर कर सकते हैं।
तो अब देर किस बात की? सामग्री तैयार रखें, बैटर बनाएं, और घर पर ही इस लोकप्रिय स्नैक को ट्राय करें। हर बाइट में मीठा‑खट्टा एहसास और पॉपुलर फीडबैक जीतने का मज़ा मिलेगा।
एशिया कप 2025 के ग्रुप ए मुकाबले में दुबई इंटरनेशनल स्टेडियम पर राष्ट्रगान से पहले पाकिस्तान टीम के लिए गलत ट्रैक बज गया। 'जलेबी बेबी' के शुरुआती सेकंड्स सुनाई देने के बाद गलती सुधारी गई, लेकिन वीडियो वायरल हो गया। PCB ने ICC को मैच रैफरी एंडी पाइक्रॉफ्ट को हटाने की मांग वाली चिट्ठी भी भेजी। मैच में भारत ने 127 रन का लक्ष्य 15.5 ओवर में 7 विकेट से चेज़ किया।
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